河源旅游切换城市

㕵㕵㕵 11人已点评  查看地图

您的位置:河源旅游网 > 河源旅游攻略 > 河源美食小吃 > 滴油水饺

滴油水饺

http://heyuan.lvyou114.com   2008-12-12   感谢会员 qiujinghong1983 提供该信息

    滴油水饺初创于八十年代初位于天彭镇西街的“国营味兰小食店”。时称“红油水饺”,后经该店尹华清师傅改进创新更名为“滴油水饺”。因“滴油水饺”全部用猪肉馅,不加任何鲜菜,上桌时才滴上特制的“红油”故由此而得名。1990年12月参加成都市食品博览会并被评为“成都市名小吃”。
  “滴油水饺”具有皮薄、馅嫩、形态饱满,色泽红亮、入口化渣、咸、甜、麻、辣交融的特点。滴油水饺选料严格,做工考究:饺子皮选用上等特粉,过去采用手工揉面擀制时,工夫全在手上,现虽已采用机制面皮,但仍保留了传统工艺的特色;馅选用上等猪后腿精肉作原料,加适量水,拌和盐等调料,不干不稀,恰到好处;煮是“滴油水饺的关键性”工艺,煮时水温不能太高、太低,因太高易使饺子煮烂,失去原有饱满的半月形态,水温太低,煮出的饺子又会失去其鲜味,正是这恰当的“火候”,才能显现“滴油水饺”的本色;饺熟起锅后,辅以佐料,最后淋上“红油”,“红油”也很讲究,不是一般的辣,而是辛辣和香辣兼之,加上咸、甜两味,更增添了川味小吃的迷人魅力,使食客们赞不绝口。

 


 

我来添加河源的美食小吃

信息标题:

信息内容:

广东游记攻略:
广州游记 潮州游记 佛山游记 河源游记 惠州游记 揭阳游记 梅州游记 汕头游记 汕尾游记 韶关游记 深圳游记 湛江游记 肇庆游记 中山游记 珠海游记 东莞游记 江门游记 阳江游记 茂名游记 云浮游记 清远游记