http://heyuan.lvyou114.com 2008-08-18 感谢会员 kekouxiaochi 提供该信息
烹饪方法：
1.将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2.炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油７５克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3.原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
特点:颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
